¡Sólo en Jalisco! Esta es la razón por la que el chile Yahualica se produce en 11 municipios
¿Sabías que el chile Yahualica únicamente se puede producir en 11 municipios? Cuál es la razón
Seguro has escuchado hablar del chile Yahualica, el cual se produce únicamente en el municipio cuyo nombre es homónimo y otras 10 localidades de la región, pero ¿sabes a qué se debe?
Aunque el chile de árbol se puede producir en todo el país, no se puede decir que es chile Yahualica, debido a que no tiene las características de siembra y producción que lo hacen único.
Además de las condiciones climáticas propias de la región, tras años de lucha, 9 municipios de la Región Altos, de Jalisco, y dos de Zacatecas, obtuvieron la Denominación de Origen.
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¿Por qué sólo se puede producir chile Yahualica en 11 municipios?
Debido a que los municipios de Yahualica de González Gallo, Mexticacán, Teocaltiche, Cañadas de Obregón, Jalostotitlán, Encarnación de Díaz, Villa Hidalgo, Cuquío, e Ixtlahuacán del Río, en Jalisco; Nochistlán de Mejía y Apulco, en Zacatecas, obtuvieron la Denominación de Origen, únicamente el chile de árbol que se siembre y coseche en esas localidades puede ser denominado chile Yahualica.
La producción del chile Yahualica es especializada y artesanal consiste en realizar todo el proceso de forma manual desde la selección de las semillas, la plantación, cosecha, secado y empaque.
